’22年12月3日
刺身-酢あじ・しめさば・ひらめ・太刀魚・キハダマグロ
干物-あじ
茹-しらす
長男の鉄旅に便乗して静岡県へ。今回の目的地は、げんこつハンバーグで有名な『炭焼きレストラン さわやか』です。 徹底的な牛肉の品質管理のおかげで、ハンバーグがレアでいただけます。静岡県内のみの大人気チェーン店『さわやか』なので、土日ともなると待ち時間が数時間がざらで、人気店舗では開店1時間足らずで受付終了ということもあるようです。そこで、今回は電車で向かいながら早く入れそうな店舗に向かおうをいうことになりました。電車に揺られながらスマホでポチポチ確認していると、この日は『焼津店』が約1時間待ちで良さそう！ということになりました。駅からはバスで移動ですが、念願のさわやかのハンバーグが食べられるとおもうと苦にはなりません。
さわやかの前置きが長くなってしまいましたが、待ち時間をどこで潰すかと地図を見ていると、さわやか焼津店から徒歩6分 約500mのところに『サスエ前田魚店 西小川店』を発見！！情熱大陸で見た記憶があるぞｰｰｰｰｰ！！魚大好きな私は、目的地が一気にココと化してしまいました！！
【サスエ前田魚店】
星つきの料理人の方々から圧倒的な支持を得ている魚屋さん。良い魚を仕入れるだけでなく、脱水等の仕立てをして良い状態にして届ける。小売りもしている。こちらを訪問後、店主の前田尚毅氏の著書も拝読いたしました。この店主変態です！失礼いたしました、、、私の『変態』は天才の最上級です。良い魚を食べてもらうために漁師さんにも頭を下げて回り、最良の状態で仕入れ、仕立てをするという努力と才能の方のようです。最大級の尊敬をいたします。
2.購入品
小型あじの酢づけです。酢はきつくなく、小型なので淡泊ですが旨味が引き出されています。
シメサバ。絶品です。こんな旨いシメサバ初めて食べました！魚の脂、酢、調味料のバランスが秀逸でとにかく旨い。口の中から消えないでほしい。近くに住んでいる方は幸せだなぁと思える一品です。
こちらも嬉し涙が出そうなくらい、旨い。うま味調味料を振りかけましたか？と思ってしまう。魚の旨味が引き出されていました。そして、この厚みが絶妙なんですね。口の中に入れて噛みしめたときにこの魚が最高に味わえるように計算されているのですね。素晴らしいです。
ギンギラがないですが、太刀魚です。かるーく炙っているようです。
なんだか、すごくウマい。しみじみとウマい。
とても立派なしらすです。ごはんに乗せてもいいのですが、このままバクバクと食べました。
後から取りに行く（さわやかでハンバーグ食べた後）ことを伝えると、しっかりとメモを書いて取り置いてくれていました。若い男性でしたが、丁寧な接客でイキイキとして目が輝かせて働いているのが印象的です。この仕事が好きなんだなぁとしみじみ感じました。一日に何百人と接客してることとおもいますが、引き取りに行った時にも覚えていてくれて『こちらです』と商品を渡してくれました。個人のスキルも素晴らしいのですがお店の指導も行き届いているのですね。気持ちよく買い物ができました。ありがとう！おばちゃんは感動！
3.調理後ｰ焼いただけ
しみじみとウマい。
サスエ前田魚店さん・漁師さん・漁業関係者の皆様 今週もありがとう！
