’22年5月第2週
石鯛･ヤリイカ･ウマズラハギ･佐渡サーモン
今週は大きめの石鯛と出会うことができました。感動です。また2週連続ですが私の大好きなカワハギの仲間“ウマズラハギ”も並んでいたので迷わず注文。今週は肝和えを作ってみよう。今日も頑張って盛り付けていきたいとおもいます。
1.購入品ｰ対面販売
イシダイ（富山）1,881円/尾 サイズにより価格は異なる
今日は珍しく石鯛がならんでいましたが、一尾500円で少し小さめでした。ちょうどバックヤードの発砲スチロールのから対面販売のところへ並べていたので、『もう少し大きいのありますか？』と声をかけてみたところ、かなり大きめの石鯛が出てまいりました！重さで値段が決められる種類らしく、計量して1,881円となりました。立派すぎたかも。
ヤリイカ（新潟）550円/尾 一皿3杯 サイズにより価格は異なる 160円/100g
新潟産ヤリイカです。これもお刺身でいただこうと思います。
ウマズラハギ（新潟）300円/尾
先週に続いてウマズラハギが並んでいたので、『肝の大きそうなもので』とお願いしたら、触って確かめて大きそうな個体を選んでくれました！
2.購入品ｰ調理後
調理をお願いした時には、300円/尾だったのですが値下げしたのでと価格シールも貼り替えてくれました。ありがたい。
小ぶりなウマズラハギながら、肝は大きかった！
アラだけで立派すぎる。
3.購入品ｰパック
4.今週の食卓
なんといっても石鯛。程よく脂が乗っていて濃縮された旨味のかたまり。うますぎる。ほんの少しの磯臭さを感じる部分（腹の近くかな）がありますが、この石鯛の独特なのだろうか。
ヤリイカは、あっさりとして上品な旨味がある。塩すだちで、旨味が引き立つ。
佐渡サーモンは普通のサーモンにわずかに感じる苦みというか、えぐみというか、が全くない。単純にうまい。
先週、今度ウマズラハギが売っていたら作ってみたかった肝和えにチャレンジしてみました。
見た目はあんまり、、ですが、これだけで白飯三杯はイケる。成果の出ないダイエット中なので白飯は我慢。糖質ゼロのビールモドキとともにいただきます。
石鯛のあらは、下処理をしてグリルで焼きました。あら汁にしようかと思っていたところ、夫と長男が少しつまんだら旨くて箸が止まらなくなったようで完食したので、あら汁はなしになりました。
それほど、美味しかった！！
角上さん今週もありがとう！
