’22年6月第1週
生本鮪大トロ･真鯛･いさき･鯵･鰯
今週は大奮発で、見るからに美味しそうな生本鮪大トロを購入。ウマいに決まっていますが、味わいはいかがでしょう。そして立派な天然真鯛、ふっくらとしたイサキ。今週も新鮮なお魚がいっぱいでした。
1.購入品ｰ対面販売
天然マダイ（新潟）900円/尾
本日のおススメ！でした。真鯛も毎週のように並んでいますが、天然も養殖もあります。
イサキ（長崎）600円/尾
形の良いイサキです。
マアジ（長崎）200円/尾
毎週のように購入している安定のマアジ。
マイワシ（鳥取）80円/尾
少し小さめ。今の時期は入梅いわしと言って梅雨時期に取れるいわしは1年の中で最も脂のりが良いといわれています。
2.購入品ｰ調理後
脂乗りもよさそうです。
裏側のぜいごもきちんと処理してくれています。ありがとう角上さん。
1尾80円ですが、こんなに美しく捌いてくれます。ありがとう角上さん。
あらも丁寧にパック詰めしてくれます。ほかのスーパーでは、“鯛のあら”だけで200～300円もするので、ありがたいサービスです。
3.購入品ｰパック
また発見！こういう掘り出し物をみつけるのが、大好きなのです！
約8％の塩水に一晩漬けて、水分をとって焼くと脂が乗った塩サケの味わい。朝食にもってこい。
酒のあてにも美味です。
こんな海藻の詰め合わせも売っています。盛付に華ができますね。
4.今週の食卓
やはり、生の本鮪は違いますね。今まで食べた鮪の中で、5本の指に入るくらい美味しい！！濃厚な脂が舌の上でとろけます。
脂乗りは控えめ。でも、旨味はつよいです。
程よい脂乗りで、旨いのよ。ずっと食べていたい。酒がすすみますな。
今週は、いわしのなめろうにしてみました。さすが“入梅いわし”脂がのってうまいですね。
刺身の夕食だと、どうしても野菜が少なくなってしまうので、ネギ多めにしちゃいました。
刺身の盛付で使っている“大根のつま”も家でつくっているので、しっかり食べています！
今回もふわふわのフライを堪能いたしました。新鮮な魚の揚げたてはうまいですね。
ビール3杯イケる！！
角上さん今週もありがとう！
