’22年3月第4週 真鯛･鰯･鯵･生ほたるいか
3週間ぶりにやっと行くことができた私の聖地“角上魚類”
大きい天然真鯛が素晴らしい！今の時期しか味わえない生ほたるいか・生わかめにも出会うことができました。
購入品ｰ対面販売
天然マダイ（長崎）1,000円/尾
半身（600円）もありましたが、今回はまるごと１尾1,000円。
【調理】刺身用あら付 でお願いしました もちろん調理無料！
マイワシ（鳥取）90円/尾
一尾90円でも快く無料でさばいてくれます
マアジ（長崎）90円/尾
【調理】フライ用
フライ用は“3枚おろし”か“開き”か聞いてくれました
今回は身が厚そうだったので“3枚おろし”でお願いしました
購入品ｰ調理後
私がさばいたら、まだまだ時間もかかるしこんなきれいにできない！有難いサービス。
身が大きくてぎゅうぎゅう詰め うれしい悲鳴です。
ほかのスーパーで“鯛のあら”だけ売っているときがありますが、
これくらいなら200円以上する。
一尾90円×3 さばいて頂いて感謝です
一尾150円×２ こちらもこんなキレイにさばいてもらいました。
購入品ｰパック品
ゆで立て最高！想像するとよだれが、、
スーパーではあまりお目にかかれない
今週の食卓
●マダイ
身が多かったので、3種の食べ方にしました。
脂の乗りは少な目でしたが、淡白な味わいの中に旨味あり。
本日は漬けが一番人気でした。
“あら”のパックに入れていただいた大きな卵もおいしくいただきました。
●茹でホタルイカ
やはり、ゆでたては最高にうまい。酒が進んでしまう。
●イワシなめろう
うちでは定番となっているなめろう。本日はネギ多めでつくってみました。
鰯も程よくあぶらがのっていて口のなかでとろけます。
●茹でワカメ
生わかめをさっとゆでたもの。簡単にポン酢でたべましたが、塩蔵・乾燥わかめとは全く別物。
ゆでたて生わかめ シャキシャキとした歯ごたえと磯の香りで最高。
次は、しゃぶしゃぶで食べたい。
角上さん今週もありがとう！
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